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1、 东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。那么这道菜具体怎么做会比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
2、 用料
(资料图)
3、 主料 猪肘1只
4、 辅料 老黄酒500克 老抽80克 鲜味酱油130 克冰糖60克 鲜姜60克 小香葱120克 花椒1小撮 大料2个 桂皮2毫升
5、 东坡肘子的做法
6、 1.肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛
7、 2.入冷水锅里煮水开10分钟后捞出
8、 3.鲜姜60克，小香葱120克，这个也可以估计的添加不用这么准确，这主要是给出大家一个用量的范畴，或多或少都可以的。
9、 4.一次性筷子几段摆入锅底
10、 5.在筷子上面依次摆上香葱和姜片
11、 6.把肘子放入皮朝下摆好
12、 7.依次加入老抽
13、 8.鲜味酱油
14、 9.老黄酒
15、 10.水
16、 11.冰糖
17、 12.调料，大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)、
18、 13.时间到，取出肘子放入一带盖得容器内(不加汤)
19、 14.大火蒸1小时取出
20、 15.将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡
21、 16.浇在肘子上即可，在撒上少许的葱花
22、 烹饪技巧
23、 1.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的.黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料
24、 2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的，可肘子比较大，临时改成不锈钢锅来煮，味道是没有多大的影响，只是临时换锅有点忙乱哦
25、 营养价值
26、 猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
27、 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。
28、 猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。
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