来源：大口炫咖啡
约 8000 家，这是全球咖啡馆最多的城市——上海，拥有的咖啡馆数量。
从南阳路的一扇小窗口一路开到北京的 Manner，日常的性价比，是写字楼旁边的续命日常。或者是 O.P.S café ，他们只做特调，用冠亚军咖啡师每季度研发的菜单一直保持新鲜感。要么就是永康路三巨头之一的 Café del Volcán，那是用温度、配比和奶泡的细腻程度堆砌起来的一种，高于平均线的优秀。有客人评价这里的基础款澳白就像大厨炒的蛋炒饭——依旧是一盘蛋炒饭，但你能感受到它的不平凡。
以小红书可见的内卷程度，咖啡馆开遍这座城市的角落。当然，在安福路、武康路等更加时髦的街区，上海人拥有的不仅是咖啡馆，还有领先全国的买手店、餐厅，甚至无法被定义的生活方式集合店。
【资料图】
这些消费盛况，对一间开在非热门街区、几乎没有“打卡点”的小店（以及它们的“主理人”）来说，也许并不重要。
新消费、新零售的叙事范畴之外，一场关于生活的实验正在“福达日夜商店”里静静展开。
如果你只是想买点儿水果，走进这家小小的街边店铺就理所当然。你站在门外乍一看，这就是一家摆满了水果货架的水果店。
不过，只要走进来，就发现吧台还同时出售果汁和咖啡。二楼还有一个从下午六点开始营业的酒吧，楼下的新鲜水果将被制作成特调或者鸡尾酒。
这是一家水果店、咖啡店、也是酒吧。准确来说，这是一家日咖夜酒的水果店。
因为有了白天和夜晚两个场景的变换，福达有两个不同的门头。
日夜切换的达福@王哪去.
一楼的主题是蓝色，二楼的则用黄色霓虹灯勾勒出店铺 logo，它们分别象征着白昼和黄昏时刻天空的颜色，也对应着福达的两种状态——
一家水果店的日与夜。
● 二楼门头
福达日夜商店的筹备过程经历了上海的四月和五月，只能在线上购买水果的经历让主理人确信：即便盒马或美团为代表的线上购物方式已经非常方便，但“拎着水果回家”，依旧是买到合意水果的唯一渠道。
在线买水果总归会遇见一些状况，一份一份的水果，四个或者六个量都很固定，质量却不稳定。拿到手之后虽然可以退款，心里也还是不舒服。
“可惜上海的咖啡店已经很多，称心的水果店却没有几家”。
或许“福达日夜商店”最重大的使命，是替两位主理人 Allen 和谢幸仁回答一个贯穿始终的问题：
能在街道上买到可以用袋子拎回家的新鲜水果，会让我们的生活变得更加舒适吗？
/
白天：水果和咖啡构成循环
开在静安区海防路上的 555 号里，福达日夜商店的四周是居民生活的弄堂、社区和办公的园区。这里离繁华的南京西路和静安寺都不远，但也绝不是梧桐区那样的时髦社区。在开店之初专程来看一看这家店的人们，几乎大部分都反应，唯一不太友好的是离地铁站稍稍有些距离。
这条不那么喧嚣又充满生活场景的街道是最适合福达的试验场。
他们在这里解决的第一个问题，是把水果加入到咖啡店里的可行方法。
这件事不像听起来那样天马行空。做咖啡和调酒的人多多少少会对水果有感情，特调和鸡尾酒都会用到新鲜的水果，这三样东西非常契合。难点在于用福达日夜商店想要的方式加入水果。
“我们想做到只用新鲜的水果。”
只是水果不像糖浆，榨出来的果汁和其他液体混合在一起，没人知道会出现什么味道。结论是只能大量进行实验，每种水果和咖啡、酒的融合度都要去尝试。
在菜单测试阶段，喝果汁喝到果糖摄入过量导致口腔麻痹是店里的常态。好在转机也在测试的过程中出现——主理人谢幸仁在一个下午用调酒的方式摇出了一杯果汁。
“有一天测到晚上六七点，大家都累了，刚好剩下很多柠檬汁，就想给大家做杯酸酸甜甜的放松口腔”，他参考的是一款经典鸡尾酒，“当时就是把糖和柠檬汁放在一起摇了一下，意外地觉得方向很好。”
因为味道还是有一些单调，后来又加入罗勒，不过这个配方最后没有出现在果汁上，而是做成了店里的招牌特调，柠檬罗勒美式。
● 柠檬罗勒美式
不同季节，福达日夜商店会使用当季的水果，带来应季的咖啡和酒。实验会不断发生，不断消耗一楼货架上的水果。
这一点对福达日夜商店来说很重要，水果被消耗，意味着它们在被使用和流转的过程中串联起了整家店的所有部分。
福达日夜商店的 logo 里有一个字母 O，不少人说像鸡尾酒的吸管，其实这是一个无限循环的符号。“想让大家知道这家店里的所有东西都是有序的、互相连接的，每一个环节都可以串联起来。”
● 象征无限循环的字母 O
为此福达不仅把水果加入到咖啡和酒里，还定下了非常合理的价格。你可以在这里用 10 块钱买到 6 个无花果，也可以花 15 元开个椰子，这是上海其他地方难找的物价。
椰子在来喝酒的客人之间很受欢迎，他们会在下楼离开的时候顺手把椰子买回家，当做第二天的早餐，让自己在酒里得到的满足情绪延续到下一个早晨。
福达的水果不仅在消耗的过程中串联起了自己的日与夜，也串联起了客人的一天又一天。
● 价值 25 的椰子牛油果果汁套餐
/
夜晚：微醺的酒也是水果味
夜晚的福达会展现出另一种魅力。
二楼酒吧在晚上 6 点之后开始营业，这时候城市的夜幕开始降临，一楼的霓虹灯显得更亮了，它在指引刚刚放下工作身份的年轻人去二楼探索福达的另一面。
霓虹灯的指示：从此处进入庭院上楼，进入二楼酒吧
一直到晚上 9 点，二楼会陆续坐满。坐在他们之间可以轻易感受到这个城市是希望微醺的，年轻人的状态表现出他们要享受自己的时间。
和白天不一样，水果加入到夜晚的酒里，酿出了私人的情绪和偏好。
福达二楼的特别菜单有一个很有意思的设计，那是一个 Word 文档的界面，文字部分是各种酒的名字和价格。不过熟客们不会使用这张菜单，他们喜欢根据个人口味和当天的心情下订单，提出的要求是“加入我喜欢的柚子”，“酸一点的、苦一点的”，或者是，“要像气泡水一样爽口”。
也有客人结束一天工作的时候实在太晚，第二天又要很早起来，她要求的是一杯无酒精的鸡尾酒。
● 我们尝试了一款加入菠萝的酒
谢幸仁愿意为客人在酒品上做出调整，他喜欢店铺里那种“人与人之间的连结”。
在进入到咖啡领域之前，他在西餐行业里工作，几次升迁之后被调往总部办公室，因为实在不喜欢那种工作氛围所以退出了。他需要不断和客人产生接触，通过许多个亲力亲为的时刻让自己感觉到身在其中：“也可能是我现在还没有腻，需要每天都遇见新的客人和新鲜的事情。”
● 正在福达吧台工作的谢幸仁
福达刚刚开业的时候，有隔壁小区的居民大叔看见二楼亮着灯，他知道那里有一间酒吧之后上楼要了一杯“秋”，那是一种用黑胡椒调味的辣味龙舌兰。
整个晚上，他在二楼的一步式阳台上一连喝了五六杯“秋”。在街道上穿梭的女孩两次路过福达，她们误以为在阳台上喝酒的男人是这家店的老板，这个误会让他们共享了同一种辣味龙舌兰，也让二楼的所有人共享了同一个愉悦的晚上。
这个夜晚在之后很多个其他的时刻不断浮现，大叔会偶尔再来福达坐坐。
这些在当时当刻对谢幸仁来说十分“新鲜”的事件和客人，以及原本只属于他们自己的情绪和记忆，组成了大家共有的时间。谢幸仁在这些时间里的参与，也作为纽带，让福达日夜商店成为了这个街区共同生活的一个部分。
/
和街道紧紧相连
正对着马路的福达日夜商店，门前最常出现的交通工具是自行车和公交。对面是安静的居民小区，沿着街道走三五分钟，一路上遇见的是出售鲜肉月饼、糕团和生鲜小馄饨的老字号王家沙点心店、街边菜摊和小卖部。整条街道的氛围缓慢而安逸。
福达出现在这里并不突兀，“日咖夜酒和水果都是很日常的东西，可以做成社区店”。为了融入这片街区，福达一楼吧台的设计非常有讲究。
只比货架高一点点的吧台让整个操作台都非常敞开，稍微坐久一点就可以看见操作的全过程。
“这样做就是希望大家来这家店就是很放心的，睡醒就来买杯咖啡，然后接着回去工作，也可以来跟我们随便聊两句。”
已经有客人在坐下的时候顺口和他们聊天了。这些客人会在进门之后直接点单，他们对菜单很熟悉，熟知水果的成色在几天之内的变化，和主理人之间的关系也更像邻居。
不只有两层，福达的第三层是一个大露台。因为害怕会吵到这些邻居，露台不会用来在晚上放音响开派对，只会开放少量的座位。空下来的地方会用来做另一件事，举办合作活动。
他们正在联系更多好玩的品牌和人，想给这条街道不断带来新鲜有趣的事情、以及，更丰富的生活。
连结二楼酒吧的楼梯可以再往上走，通向三层露台
在老上海的传统里，日夜商店是 24 小时营业的便利店，除了昼夜不歇，这些小店还有另一个特征，他们是便民商店，服务的是周边的居民。福达也是一样，主理人的夙愿是“自然地参与到居民的生活里”。
于是福达的店门口出现了小狗的饮水盘，冰柜里的现成饮料是酷儿和朝日乌龙茶，都是如今很难找到的儿时味道。
这是福达取名“日夜商店”的真正含义。
本来右边被幕布遮挡的空间也属于福达日夜商店，但对一家水果店来说这样的大小已经刚刚好了，剩下的空间会分享给其他有品质的店铺，让这条街道更有人气一点。其中一家已经在装修。
“是个 barber shop，老外开的油头店，挺符合我们预期的。”同一排的店铺今年都要翻新，福达会和入驻的新品牌一起，让这里变得更加热闹。
这条街道正在复兴。
● 最右边的围挡遮住了这家正在装修的店铺
福达日夜商店的每一扇窗都很大，最大程度地纳入外面的视野，这里吧台的朝向也正对着街道，门前有露营椅和折叠桌——所有的这一切都是为了让客人多看看自己居住的街道，有时间多出来逛逛。
傍晚是福达日夜商店最好的时间。
这时候工作的人下班，上学的人回家，福达门口开始聚集人群。有人站着说话，也有人坐下休息，宠物在椅子腿、人腿和单车轱辘之间穿梭。
这是 Allen 理想中的场景。☁️
标签：
